普洱茶台地茶和乔木茶的区别 |
台地茶是指采制于建国侯发展起来的密植茶园的茶,该类茶园的基本特点是“集中连片、高产”,伴随的是“喷药施肥、中耕修剪”。该类茶人工栽培后一直处于相对比较好的管理之中,如修剪、施肥、打药等措施是台地茶管理过程中的基本措施。 所以台地茶也可以说是人工养殖茶。
乔木(古树)茶指采制于百年以上的古老茶园的茶,这种茶树是乔木茶。这些老树茶病虫害少,不需用药防治,也不进行修剪、中耕施肥等管理措施,是一种地道的天然老树茶。 也可以说是天然茶,其产量当然较台地茶低得多了。
如此,由这两种茶树叶即使经过同样的制作过程,价格也是差异很大的。
如果只说是乔木茶,就没有那么大的价格差别了。
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2007-09-03 14:49:38 |
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不以“年龄”论优劣 专家解读饮普洱茶4大误区 |
普洱茶有养生功效,人尽皆知。但是,关于生茶、熟茶哪种更养生的争论似乎从来没停歇过。前日,参加首届普洱茶峰会的茶业专家在解析这些观念误区的同时,提醒消费者:选择生茶或熟茶,应根据自己的体质而定。 生熟茶各有优点
“生茶比熟茶更养生?”对一些饮茶者这样的观念,云南农业大学龙润普洱茶学院副院长周红杰的解释是:普洱生茶接近绿茶,适合体质较好的人,但如果患有胃病,最好不要常喝生茶。
他谈道,熟茶的茶性较为温和,各种体质的饮茶者都适合,从这点来说,熟茶相对养生。但这并不是熟茶比生茶好的意思:“两者制作工艺不一样,在养生方面各有优点,并没有可比性。”
霉味不是熟茶专有
“有人说喝熟茶要的就是...... |
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2007-08-30 08:27:18 |
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存放多少年才能算普洱茶 |
在购买普洱茶时,消费者可能经常遇到商家称自己的普洱茶有15年历史、60年历史……喊出的价格也往往很高。究竟存放多少年才能算是普洱茶呢?
人工发酵普洱茶加工制成后,须存放三年或更长的时间。云南普洱茶随着时间的推移自然和缓发酵,达一定年份后内香凝聚,也就找到了其独特的价值。
自然陈化成型的生茶生饼,即使是同样的茶叶,由于存放地点、存放时间、加工方法、发酵程度、保管方法、环境的不同,其变化情况也不同,陈化程度不同,口感也会产生差异。就"善变"的普洱茶来说,单纯以年代来标准化口感,是没有任何科学依据的。做工好、发酵适度、陈化足的普洱茶,苦涩味转化了,阴天造成的淡淡烟...... |
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2007-08-27 11:24:44 |
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普洱茶的“五项基本原则”(三) |
第五原则:品鉴普洱茶要把物质基础和感观体验结合,七个字:质、形、色、香、味、气、韵
七佳七子饼 优质普洱茶的七个指标
一般而言,优质普洱茶在七个方面都有突出的特征,即:质、形、色、香、味、气、韵七品俱佳。
一、质佳:即原料好,这是任优质茶类的第一基本要素。优质普洱茶的原料首先必须是云南大叶种茶,其次最好是产自传统普洱茶产区,(即云南的思茅市、西双版纳州、临沧市);在这里我们提倡的好茶三原则是原产地的原材料在原地加工。
原料又有古树茶、台地茶、春茶、秋茶之分,而各产地由于气候、土壤、植被等不同,又各有特色,例如西双版纳的易武、勐海的布朗山、思茅澜沧的景迈山等所产的茶,应该都是普洱茶中...... |
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2007-08-20 15:01:38 |
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鉴定好普洱茶的“五项基本原则”(二) |
第二原则:关于什么样的普洱茶是好:即强调正宗,强调原产地保护的实用理性原则:“好茶三原则”:
原产地的原材料在原地加工。
第三原则:普洱茶的三大价值:
1、保健功能
2、文化价值
3、投资价值
三个强大支点, 普洱茶天地广阔
“南方有嘉木,天下重普洱。”
一种被称为“东方神奇饮料”的普洱茶正在小小地球村兴起:不止是国内,韩国、日本、美国、英国、北欧的消费人群正在增加,甚至我的一些在云大的留学生朋友还把七子饼带回遥远的非洲;普洱茶正在成为世界范围内的消费热点,并且,它兴起的原因也正是它在市场上的具有持久不衰生命力的内在根据;可以像陈忠懋院士一样为普洱茶列出很...... |
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2007-08-20 15:00:04 |
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鉴定好的普洱茶的“五项基本原则”(一) |
尽管普洱茶界众声喧哗,百家争鸣,但是,不管怎么样,基于普洱茶的物质特性、文化特点以及在今天与人们生活关系的状态,在宣传、引导舆论和消费者方面,似乎应该要坚持五条原则:
第一原则:关于什么是普洱茶。普洱茶物质基础特点有三:
1、原料是云南大叶种;
2、工艺是晒青工艺;
3、品质越陈越香。
什么是普洱茶?
“普洱茶云南省地方标准”是这样定义的:普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。其外形色泽褐红;内质汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘,叶底褐红。
首先,我们对为这个定义而作出努力的专家学者们表示由衷...... |
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2007-08-20 14:54:49 |
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云南茶马古道与云南六大茶山 |
六大茶山与茶马古道
六大茶山是位于西双版纳的攸乐、革登、倚邦、蛮砖、蛮枝、曼撒,这是清代的六大茶山,清代六大茶山以倚邦为主要重镇,也是土司的所在地,据说当时六大茶山制茶人口近十万人之多,可想像当年的盛况。到了清末六大茶山称号有所更动,以易武为主要重镇(当时称之镇越县),次为曼撒、蛮砖、革登、倚邦、攸乐,茶马古道牵动六大茶山的繁荣,六大茶山对外的运输路线大约分为以下几条,这是我与张毅先生做田野调查所得知的。
易武茶山的茶庄、马帮
易武在民国初年称为镇越县,也是茶叶的集散地,因此有易武正山之名号,易武当今留下的茶庄也比较多,也较具有知名度,如“同庆”号、“乾利贞”、“同兴...... |
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2007-08-18 17:10:18 |
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什么样的普洱茶适合储藏? |
由于后熟作用,经过一定时间贮藏的普洱茶,品质会得到提高,价值也随之上升。因此有了普洱茶是"能喝的古董"的说法。
收藏普洱茶,一般以生茶和紧压茶为主。熟茶已经过渥堆发酵,虽然也会随时间提升品质,但口感变化不大。生茶则更具收藏价值和升值空间,生茶初成之时口感苦涩,但在良好的储藏环境中,茶气和茶质的变化很大。
相比散茶,紧压茶更适合收藏:它体积小,有规则,易于存放。再者紧压茶耐储藏,不宜变质,紧压在内部的茶所处的环境较好,利于后发酵。
我们建议收藏级别较高的茶叶, 这样的茶叶内容物多且纯,容易陈放出好口味。品质优良的好茶,一般保存一年,价值会增加10-20%。...... |
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2007-08-18 17:12:33 |
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什么是正宗的普洱茶?? |
根据云南省地方标准普洱茶DB53/103-2006界定,普洱茶是云南特有的地理标志产品,以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料,按特定的加工工艺生产,具有独特品质特征的茶叶。
标准说得很明细,要称为真正的云南普洱茶,必须同时满足4个条件,一是原料出产范围——云南特有的,二是原料品种——云南大叶种晒青茶,三是工艺——特定的加工工艺生产,四是品质——具有独特品质特征。
真正的云南普洱茶还具有3大特性:一是产地的独特性。它只在云南的澜沧江流域。二是原料的独特性。它选用独特的云南大叶种晒青茶,这种原料在内含上包含了太多的有利于人体的成分。特别是...... |
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2007-08-18 17:13:43 |
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