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秋叶
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滇茶基础——普洱紧压茶的干燥
    紧压茶的干燥环节看似简单,但是采用不同的方法,对于成茶品质会产生巨大的影响。

    传统工艺中,紧压茶干燥是采用晒干或阴干、晒干相结合的方法。日晒干燥的方式有两种。一种是将茶直接置于室外的烈日下,茶饼正、反两面各晒一天时间,基本就可以完全干燥。另一种是晒一天后将半干的茶饼包装打筒,整筒再日晒两三天。这两种方式都会对茶质造成较大的损失。第一种方法会因过度日光照射导致茶叶中的氨基酸、脂肪等成分变质,颜色也因茶绿素脱镁而变为黯红色。第二种方法除去日光损伤外,还会因温度积累与水汽不能及时散发而产生闷蒸的情况,茶叶滋味沉闷。

    相比之下,紧压茶干燥最好的方式是晒、阴相结合。在清朗的日子里,上......
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2007-09-19 17:06:18 |  浏览 (5164) | 
普洱茶台地茶和乔木茶的区别
    台地茶是指采制于建国侯发展起来的密植茶园的茶,该类茶园的基本特点是“集中连片、高产”,伴随的是“喷药施肥、中耕修剪”。该类茶人工栽培后一直处于相对比较好的管理之中,如修剪、施肥、打药等措施是台地茶管理过程中的基本措施。 所以台地茶也可以说是人工养殖茶。

    乔木(古树)茶指采制于百年以上的古老茶园的茶,这种茶树是乔木茶。这些老树茶病虫害少,不需用药防治,也不进行修剪、中耕施肥等管理措施,是一种地道的天然老树茶。 也可以说是天然茶,其产量当然较台地茶低得多了。

    如此,由这两种茶树叶即使经过同样的制作过程,价格也是差异很大的。

    如果只说是乔木茶,就没有那么大的价格差别了。

  ......
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2007-09-03 14:49:38 |  浏览 (6810) | 
传统名茶七子熟饼系列:他郎御饼


茶厂:云南墨江古生态茶厂    茶型:圆茶     内票:纸11cm×11cm

规格:直径14cm  内飞:无    汤色:深红    生津:陈香明显

重量:250g    工序:熟茶    叶底:黄绿    茶气:强

    他郎御饼,哈尼之乡乔木生态茶,这个饼是06年份出的茶,是传统名茶七子熟饼系列。此茶是选用云南大叶种茶,经过轻度发酵,高温蒸压制成,天然保健之佳品茶呢!绵纸淡黄色字体的外包装。
 
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2007-09-03 13:32:12 |  浏览 (6482) | 
茶文化给社会带来和谐理念
    茶还能够传递社会理念,并与古老的文明传统相吻合,通过哲理的感悟,轻轻地融入当代人的心灵。茶作为一种文化的载体,在赋于人们“节俭、淡泊、朴素、廉洁”等人格思想的同时,处处与中国哲学思想交融。比如说,中国孔子茶道就是我国茶文化的承传方式,它植根于中华民族传统文化的沃土之中,吸收了儒、释、道三教文化的精华,充满了智慧的思辩,沉积了厚重的道德伦理和人文追求,它通过茶的滋润来打动人心,并用一个“和”字来释放传统哲学思想理念。当人们通过孔子茶来感悟社会的时候,心情会显得格外稳定,表现出更多的亲和力。

  如果我们穿透茶生活的时空隧道,我们会发现,饮茶本身不但包含着传统文化的无数细胞,而且携带着中国人......
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2007-09-03 11:25:47 |  浏览 (7095) | 
茶文化与人际关系
    人们饮茶之际,可以感受到一种跨越时空、跨越隔阂的交流气氛。茶的那种平和清淡的自然秉性会与人们追求和谐的要求息息相通。人际关系可以因茶而生缘,因茶而更加融洽。社会上的茶室大多是宁静的场所,为人们提供了祥和安逸的交流环境。记得一首当代《茶室铭》有云:“斯是茶室,唯茗德馨。龙井西湖绿,观音碧螺春。普洱兴鸿儒,往来聚嘉宾。可以健身心,侃茶经。仰清泉之润耳,仰国门之昌隆。敬茶神明!”来到茶室,谁都不会惹是生非。茶在人际交往的连接带上具有其他媒介所没有的润滑作用。俗话说“以茶会友”,其中就体现着交际的功能。

  与之相比,酒虽然是用途更广的饮料,文化寓意也很深远,然而酒给人的刺激力过分强烈,不知有多......
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2007-09-03 11:11:59 |  浏览 (6070) | 
茶文化与和谐社会之(茶文化与文明修养)
    茶文化在中国的流传历史十分悠久,积累了深厚的底蕴,盖因茶叶生产起源于中国,茶俗茶礼形成于中国。中国的茶文化以其博大精深的覆盖面,深入到千家万户。

  当今世界面临着“和平与发展”的主题,中国也正在缔造和谐社会。与世界和平与和谐社会相一致,中华茶文化的作用显得格外突出。在历史上,中国茶文化曾经载誉着和谐社会的使命,羽化于山川异域,慧泽于民俗风情,让无数人从茶的“和谐”中得到熏陶。茶成了传播中华文明及其礼仪规范的媒介。在现代中国社会主义文明建设的宏大工程中,继承和发扬中华茶文化,对于弘扬民族文化精神,建设和谐社会,仍然有着深远的现实意义。如果我们推动中华茶文化走向世界、走向未来,促进全人类的......
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2007-09-03 10:58:05 |  浏览 (6316) | 
普洱茶经典知识-2-

    史记普洱茶的功效
     1、清,方以智稿,其子中通、中履等编《物理小识》云:“普洱茶蒸之成团,西蕃市之,最能化物。”
     2、清,张泓《滇南新语》云:“滇茶,味近苦,性又极寒,可怯热疾。”
     3、清,赵学敏《本草纲目拾遗》云:“普洱茶膏,黑如漆,醒酒第一,绿色更佳,消食化痰,去淤,清胃生津。普洱茶,蒸之成团,西蕃市之,最能化物。普洱茶味苦性刻,解油腻牛羊毒,苦涩,逐痰下气,利肠通泄。”在其卷六《末部》中又云:“普洱茶膏能治百病。如肚胀、受寒,用姜汤发散,出汗即可愈。口破喉颡,受热疼痛,用五分噙口过夜即愈。”
     4、清,王昶《滇行日录》云:“普洱茶味沉刻,可疔疾。”
  ......

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2007-08-31 14:12:59 |  浏览 (4611) | 
普洱茶经典知识-1-

    普洱茶概述
    普洱茶原料有野生和栽培、古茶和新茶以及不同茶树品种的区别,产地有地理、气候和生态环境的差异,间种植物有樟树、橡胶树等的区别,加工工艺有自然陈化、人工蒸汽潮水陈化、人工渥堆陈化、生茶熟茶混拼等,保存条件有干仓、湿仓之分,存放年代有短长之别;加工形状有散茶及各种形状的紧压茶等;制造有不同的商号、厂家、不同的年代。这种种不同和差异导致普洱茶成了各类茶中内涵、外观最丰富、香型变化最多的一种特色茶类。当我们在普洱茶中品出陈香、兰香、荷香、樟香、青香、桂圆香等等不同的香气,体味甜、苦、涩、酸、无味、滑、化、醇,润等等滋味时,我们更能体会到它的博大精深。


    普洱茶的青饼、熟......

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2007-08-31 14:07:30 |  浏览 (5739) | 
普洱茶的发展时期

    云南茶叶的发展时期是明代,当时最有名的茶为昆明太华茶、大理感通寺茶和湾甸(今昌宁县内)茶。大路茶有永宁(今宁蒗县)“剪刀粗茶”,车里(今普洱县以西、西双版纳)“普茶”和乌蒙(今昭通地区)的“乌蒙茶”(乌蒙当时归四川管辖)。当时流通全省,销量最大的当数“普茶”。据万历《云南通志》:“车里之普耳(明代“普耳”之“耳”无三点水),此处产茶,有车里一头目居之。”

    谢肇浙《滇略》中也提到:“士庶所用,皆普茶也,蒸而成团。”这是两条关于普洱茶的最早的记载,对解读普洱茶名称的由来和产地之争有重要的意义。当时普洱茶内销量在天启年间(1621~1627)已达到四百担左右。 

    清顺治......

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2007-08-31 13:38:41 |  浏览 (5613) | 
不以“年龄”论优劣 专家解读饮普洱茶4大误区


   普洱茶有养生功效,人尽皆知。但是,关于生茶、熟茶哪种更养生的争论似乎从来没停歇过。前日,参加首届普洱茶峰会的茶业专家在解析这些观念误区的同时,提醒消费者:选择生茶或熟茶,应根据自己的体质而定。
  
生熟茶各有优点

  “生茶比熟茶更养生?”对一些饮茶者这样的观念,云南农业大学龙润普洱茶学院副院长周红杰的解释是:普洱生茶接近绿茶,适合体质较好的人,但如果患有胃病,最好不要常喝生茶。

  他谈道,熟茶的茶性较为温和,各种体质的饮茶者都适合,从这点来说,熟茶相对养生。但这并不是熟茶比生茶好的意思:“两者制作工艺不一样,在养生方面各有优点,并没有可比性。”

霉味不是熟茶专有

  “有人说喝熟茶要的就是......
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2007-08-30 08:27:18 |  浏览 (4694) | 
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